|
Natuurhoning 2025
|
|
|
Natuurhoning, zomer 2025 in Normandië en in Afsnee geoogst uit de korven van Herman De Gezelle.
Natuurhoning (ook zuivere honing genoemd) is honing die rechtstreeks door de bijen wordt geproduceerd uit nectar van bloemen, zonder dat de honing kunstmatig wordt bewerkt of aangelengd.
Belangrijkste kenmerken van natuurhoning :
o 100% natuurlijk : Geen toevoeging van suikers, siropen, kleurstoffen of aroma’s.
o Kristallisatie : Natuurhoning kristalliseert na verloop van tijd (afhankelijk van de nectarsoort sneller of trager). Dit is een natuurlijk proces.
o Variatie in kleur en smaak : Afhankelijk van de bloemen (acacia, lindebloesem, heide, kastanje, …) varieert de kleur van lichtgeel tot donkerbruin. Ook de smaak verschilt : van heel mild en zoet tot pittig of kruidig.
o Aroma : Rijk, complex en bloemig aroma, niet enkel “zoet”.
o Gezondheidsstoffen : Bevat natuurlijke enzymen, antioxidanten, mineralen en vitaminen. Deze stoffen gaan vaak verloren in verhitte of kunstmatige honing.
o Vochtgehalte : Natuurhoning heeft een laag watergehalte (onder 20%), waardoor ze lang houdbaar is zonder te gisten.
o Temperatuurgevoelig : Wordt honing sterk verhit (> 40 °C), dan gaan veel enzymen en voedingsstoffen verloren. Natuurhoning is koud geslingerd.
Voedingswaarden, antioxidanten en prebiotische eigenschappen :
o Rijke samenstelling : Bevat naast glucose en fructose ook vitamines (zoals B complex en C), mineralen (calcium, kalium, magnesium, ijzer, zink) en enzymen.
o Vooral donkerdere honingsoorten hebben veel antioxidanten – dit helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen en ondersteunt het immuunsysteem.
o Honing bevat oligo- en polysacchariden die niet volledig worden verteerd in de dunne darm en zo de groei van gunstige darmbacteriën in de dikke darm kunnen stimuleren.
Natuurhoning werd ook gebruikt om wonden te genezen :
o Honing bevat het enzym glucose oxidase dat, zodra honing in contact komt met vocht (zoals wondvocht), glucose omzet in gluconzuur en H2O2. Deze lage concentratie H2O2 is voldoende om bacteriën te doden, maar te laag om schade aan weefsels te veroorzaken.
o Honing vermindert ontsteking, oedeem en exsudaat (vocht in de wond), zoals bevestigd door studies bij dieren.
o Honing heeft een pH van 3–4. Deze verzuring helpt zuurstof af te geven uit hemoglobine, wat gunstig is voor weefselherstel .
Het is belangrijk om te weten dat honing een erg veranderlijk materiaal is zoals de meeste van plant-afkomstige producten. De chemische samenstelling van honing hangt af van de verschillende types bloemen van dewelke het gemaakt is.
|
|
|
|
|
|
|